Fascinantna fabrika čokolade Zotter u Austriji

Zotter Schokolade

Austrija, pokrajina Štajerska, bogata je najslađom fabrikom na svetu – fabrikom čokolade Zotter (Zotter Schokolade). Jozef Zotter i članovi njegove porodice potrudili su se da naprave pravo čokoladno carstvo. Sam proces proizvodnje, od kakao zrna do finalnog proizvoda, predstavili su svakome ko želi da se upozna sa postupkom stvaranja ovih preukusnih proizvoda. Zotter Schokolade je pravi raj za ljubitelje slatkiša.

Boravak kod rodjaka u Feldbahu, malom gradiću u blizini Graca, iskoristili smo da posetimo ovu zanimljivu lokaciju. Fabrika Zotter se nalazi na samo desetak minuta vožnje od ovog grada, u mestu Riegersburg, a na oko sat vremena udaljenosti od Graca. Pa ako budete obilazili ovaj deo Austrije, obavezno svratite i isprobajte najrazličitije čokoladne ukuse i kombinacije.

Ovom prilikom provešću vas kroz kratku turu kroz fabriku i prikazati je onako kako smo je mi doživeli. Pa da krenemo u čokoladno carstvo…

Lokacija

Lokacija: kao što sam pomenula, fabrika čokolade Zotter nalazi se u Austriji, u mestu Riegersburg; od Graca je udaljena oko 50 km, a od Beča 170 km. Nalazi se pored samog magistralnog puta, te je vrlo lako doći do nje. Ispred ulaza postoji parking.

Ulaznice

Ulaz u fabriku se naplaćuje. Cena ulaznice koju smo mi platili, Choco Tour (Zotter Day Ticket) iznosila je nepunih 20 evra po osobi, za decu od 4 – 17 godina cena zavisi od uzrasta, dok deca do tri godine ne plaćaju ulaz. Može vam se učiniti da je cena ulaznice visoka, ali verujte da ono što će vas sačekati unutra vredi i više od toga.

Choco Tour obuhvata kratak dokumentarni film o porodici Zotter, obilazak fabrike čokolade, gde se vidi kako teče postupak proizvodnje, kao i degustaciju proizvoda. Takođe, u cenu je uračunat i obilazak Edible Zoo, zoološkog vrta u sklopu fabrike.

Međutim, ukoliko želite, možete posetiti samo Edible Zoo (u tom slučaju cena iznosi 7e za odrasle) ili izabrati neku od specijalnih tura koje fabrika nudi.

Sve informacije u vezi cena i tura možete saznati na sajtu fabrike Zotter.

Boravak nije vremenski ograničen, tako da možete ovde provesti i ceo dan, ali će vam za obilazak biti dovoljno nekoliko sati.

Dokumentarni film o porodici Zotter

Obilazak fabrike započinje u “Cocoa cinema”, kratkim dokumentarnim filmom o porodici Zotter, gde ćete se upoznati sa njihovim počecima u proizvodnji čokolade, kako su došli na ideju da se bave ovim poslom i kako su tu ideju razvili do pravog čokoladnog carstva. Fabrika Zotter postala je jedna od najpoznatijih fabrika gde se prave preukusne čokolade i to od sto posto organskih kakao zrna, najrazličitijih ukusa i kombinacija istih. U ovoj fabrici možete naći u ponudi preko 500 različitih ukusa čokolada, bombona, pralina…

U zanimljivom ambijentu bioskopa, gde sedite na džakovima, saznaćete mnogobrojne činjenice kako o ovoj porodici, tako i o uzgoju kakaovca u Latinskoj Americi. Takođe, da se svi proizvodni procesi, od prvog do poslednjeg koraka, počev od pečenja zrna kakaoa pa do finalnog proizvoda, sprovode upravo u fabrici, u sklopu koje se nalazi i kuća porodice Zotter.

Postupak proizvodnje i degustacija

Nakon što odgledate dokumentarni film, svako dobija keramičku kašičicu za degustaciju, koju na izlazu vraća. I uživanje u najlepšim ukusima može da počne…

Najpre ćete videti kako izgleda plod kakaoa i to iz različitih zemalja iz kojih porodica Zotter nabavlja organski kakao – Gane, Tanzanije, Indije, Dominikanske Republike, Perua i drugih zemalja. Na svakoj posudi u kojoj se sirovi kakao nalazi, naznačeno je odakle potiče.

Ukoliko ste došli sa decom, radnica će vas upozoriti da je preporuka da dete ne proba sirovi kakao, dok sve ostale proizvode može degustirati. Što će svako dete iskoristiti, u to ne sumnjam.

Proizvodni proces

Uz šetnju i degustaciju, videćete sve proizvodne postupke pravljenja čokolade. Kada kakao zrna prodju kontrolu, započinje proizvodni proces, najpre čišćenjem zrna, a zatim pečenjem i to pojedinačno za svaku vrstu kakaoa. Sveže pečena zrna možete probati i osetiti razliku u ukusu svakog od njih.

Takođe, kroz stakleni zid, videćete sve korake u pravljenju čokolade i istovremeno ćete moći da na svakoj od mnogih degustacionih stanica probate ukus. Verujem da će pravi ljubitelji ovog slatkiša, ali i svi ostali, uživati u prilici da saznaju kakav je ukus čokolade u svakom trenutku proizvodnog procesa, a pre nego što u gotovom obliku dodje do rafova prodavnica.

Nakon što se ispeče, sledi debakterizacija kakao zrna, zatim se sitni na male komade i pretvara u puder i potom u sirovu kakao masu.

Kakao masa koja curi iz fontana izgleda kao prava čokolada, ali to još uvek nije, ukus je izuzetno gorak. Naravno, sve to možete probati, ali najbolje tek sledi.

Nakon što se dodaju preostali sastojci (šećer i mleko) i smesa fino samelje u valjku, osnova za pravljenje različitih vrsta čokolada je spremna. Kako ćete sigurno ožedneti tokom ove slatke ture, na pojedinim mestima su postavljene česme u obliku malih fontana.

Užitak za sva čula

Fabrika čokolade Zotter poseduje veoma interesantnu postavku. Ne samo što ćete videti proces proizvodnje čokolade, vlasnici su se zaista potrudili da to bude užitak za sva čula. Komadići čokolade u interesantnim posudama, čokoladirane kokice, praline, robot koji vam dodaje odabranu kockicu, „panoramski točak“ koji prevozi čokoladu, minijaturna gondola, ono je što će vas sačekati u prostorijama fabrike.

Sve to, praćeno tihom muzikom u pozadini. Osim što ćete uživati u ukusima, ambijent fabrike će vas takodje oduševiti, jer se u njemu nalazi mnoštvo interesantnih detalja.

Više od 500 različitih ukusa proizvodi se na ovom mestu. Tako, osim klasičnih mlečnih, možete naći i vegan proizvode, bez laktoze i glutena, sa alkoholom i mnoge druge.

Na kraju, na samom izlazu iz fabrike sačekaće vas zanimljiva postavka, koja asocira na uživanje. Da li biste zaronili u kadu punu čokolade?

Naravno, sve proizvode možete i kupiti u shopu koji se nalazi na ulazu u fabriku.

Edible Zoo

Nakon što obiđete fabriku, red je da se kalorije malo potroše. Cena ulaznice obuhvata i ulaz u Edible Zoo, mini zoološki vrt, ispred kog se nalazi i mobilijar za decu, gde možete napraviti pauzu. Zatim prošetati i uživati u neverovatnoj prirodi.

Obeležena staza provešće vas kroz prirodu nestvarne lepote, koja će odmoriti vašu dušu, a usput se možete družiti sa životinjama. Zečevi, nojevi, lame i druge životinje stanovnici su ovog zanimljivog zoo vrta. Na pojedinim mestima nalazi se tabla sa obaveštenjem gde se možete poslužiti hranom i pićem i koliko vam je minuta hoda potrebno do tog mesta, pa u zavisnosti od toga možete planirati svoju pauzu.

Na kraju puta, naići ćete na „groblje ideja“. O čemu se radi? Neke kombinacije ukusa jednostavno nisu bile prihvaćene od strane kupaca, tako da su se prodavale samo izvesno vreme, godinu, dve ili malo duže. Zbog toga, vlasnici su odlučili da ih „sahrane“ i podignu nadgrobne spomenike na kojima su ispisali o kom ukusu se radi i u kom periodu se prodavao. Tako da, među ostalim ukusima više nisu paradajz – paprika, kafa – senf, banana – kari i dr.

Utisci

Bio je ovo jedan divan i sladak dan, uživali smo u obilasku fabrike i degustaciji proizvoda. Doduše, svi su osećali mučninu do kraja dana, ali smo saglasni da je ovo bilo jedno nezaboravno iskustvo.

Naše putovanje smo nastavili ka predivnom Salcburgu. Nakon toga smo posetili još jednu veoma interesantnu lokaciju, zabavni park Mini Mundus u Klagenfurtu, koji predstavlja pravi raj za decu.